天津韩式裱花培训-博杰西点烘焙招生

在当今这个社会竞争特别大的市场，创新是发展的动力。如果你的蛋糕店还像以前那样经营和发展，可能在烘焙市场的竞争就没有优势。如果竞争力不足，那么，后面造成的后果可能就是被淘汰。如何才能让自己的蛋糕店脱颖而出，下面看一下蛋糕培训学校是如何解答的吧！

　　现代的蛋糕，作为节日庆典的必备食品已经越来越受大家的关注。制作蛋糕不仅需要讲究内在的营养和口味，还应注重外在的造型、整体的构思、色彩的搭配。人们在品尝蛋糕美味的同时，也享受着一场视觉盛宴。任何一款蛋糕都离不开裱花师的用心揣摩和精心雕琢，他们通过巧妙的构思和精湛的技艺为人们打造出一款款精美的蛋糕。这样的蛋糕才能捕获消费者的“吃货心”。

有些曲奇的颜色很暗，所以不好看出边缘是不是颜色已经上色足够，如果判断错了，曲奇没烤透就被拿出了炉，天津韩式裱花培训，掰开一看发现中间还是湿哒哒的粘乎乎的，这时候应该怎么办呢？千万不要重新放进烤箱，因为这样极易烤焦。而是应该把饼干平铺在一个盘子上，然后放进微波炉以高火叮一分钟左右，（具体时间自行掌握），叮完后的饼干检查一下中间是不是熟透，如果还没有，就继续叮一会儿，直到熟透，然后放凉可以了。用微波炉加工过的饼干，和烤箱烤出来的没有什么差别。

　　以上就是西点培训中辨别曲奇是不是烤透的小方法。饼干的烘焙是西点培训中比较容易的一种，在进行其它西点制作前先做一些饼干烘焙进行练习，并通过上述方法学会掌握烘焙的时间。

通常意义上说的成熟，是指蛋糕体内面粉糊化、蛋白质变性进程的完结。面粉的糊化温度理论上是56度，蛋白质彻底变性的温度理论上是72度，在添加了糖和油脂后，视蛋糕大小不一样，蛋糕基地温度要到达80甚至是90度以上时才干彻底成熟。

　　在新手进行蛋糕培训时该如何判定蛋糕是否熟了呢？

　　观察按压法。这是在蛋糕培训中比较常见、实用靠谱的检查方法。学习了蛋糕成熟原理后，知道在蛋糕烤熟后，多余的水蒸气会慢慢蒸发到蛋糕体外，所以此时蛋糕体积会从高点开始回落，观察蛋糕到达高点后出现明显回落，这时就说明蛋糕已经基本成熟了。此时戴上隔热手套，拿一根筷子伸进烤箱，按压一下蛋糕中部表层，若弹性很好，回弹明显，则说明蛋糕已经成熟了，可以从烤箱中取出来了，反之若塌陷明显，回弹不够则说明还未完全成熟。（有轻微的沙沙声并不一定代表蛋糕还没有成熟，着重看弹性，成熟的蛋糕内部***弹性是很大的）；

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